台塑-麻辣鍋底醬，看我大胖師上菜之麻辣三重奏之2 麻辣溏心蛋
【麻辣溏心蛋】
【材料】
雞蛋4顆
蒜頭8~10顆
鹽巴1茶匙
醬油少許
【前置作業】
1.蒜頭去皮切成蒜碎
2.手機計時器設定為4分45秒
鍋中加入冷水，再把雞蛋放入鍋中(水量要完全蓋著雞蛋)
加入一匙鹽巴(鹽可加速蛋凝固、防止蛋殼破裂)
蓋上鍋蓋開火煮至沸騰，沸騰後開蓋轉到小火
計時4分45秒…這是大胖小胖實驗多次的結論…煮出完美溏心蛋的比率高達90%
工商服務時間…
台塑餐飲的【麻辣鍋底醬】為服務不同客群消費者
推出葷&素兩種麻辣鍋底醬，從字面上來看會單純想到拿來做麻辣湯底
but~不論是拌、炒、煮、烤，甚至拿來當沾醬都滿不錯
4分45秒的空檔時間來準備溏心蛋醬汁
首先開小火在鍋中加一大匙麻辣鍋底醬
加入蒜碎跟麻辣鍋底醬一同拌炒
切記小火慢炒，大火易焦且辛香料的刺鼻味讓人難以抵
小火慢炒讓大蒜香氣散出，倒入500cc開水轉中小火
醬料煮沸即可關火，接著倒出放涼(很重要，請勿省略)
醬料完成時，蛋也差不多煮好囉，關火盡速把雞蛋撈出入冰水裡(很重要！)
此步驟千萬不能省略，忽略它蛋黃就會慢慢變熟，一點都不溏心了！
小胖：『再來把水煮蛋往大胖頭上一敲讓蛋殼碎裂…開玩笑的啦！…哈哈哈』
撥完殼的水煮蛋放入麻辣醬裡浸泡(切記醬料要蓋過水煮蛋！)
下一個步驟把它放到冰箱冷藏一天，千萬別著急…越陳越香就是它最佳寫照
時間快轉到24小時後…從冰箱拿出製作完成的溏心蛋
建議用線切蛋效果比較好，可避免用刀切蛋黃沾到刀面的機率
成品如下！…小胖老師給87分(不能再高了…哈哈哈)
外層誘人的淡褐色，中心是半液態的溏心，叫人難以招架得住
小結
1.溏心蛋入口香氣持續拌隨尾韻不斷釋放出的麻辣…這不只87分了啦！
2.用麻辣鍋底醬製作，省去惱人的調製醬料比例…推！
3.開火煮的時間大約10分鐘左右，剩下就是靜置&浸泡的時間…簡單推一個！
4.基本上計時器控制好時間，它是道難度極低的料理…真的超簡單！
5.麻辣溏心蛋的醬汁還可以拿來做麻辣滷味，可說是一舉兩得呀！
疫情期間咱們降低外出用餐的機率，拿出第二專長分享家常菜食譜
雖然跟專業廚師無法相比，但以一般家庭料理來說應該相當實用
結論
嚴格來說三樣料理難度其實不高，
相信有基礎廚藝都能完成甚至找出更好的做法
【椒麻鮮辣醬】、【麻辣鍋底醬(葷)】、【麻辣鍋底醬(素)】完美扮演畫龍點睛的角色
官網資訊說拌、煮、炒、煮都相當適合，
如果有需要購買的朋友零售地點如下
(1)楓康超市：有販售椒麻鮮辣醬(葷) 、麻辣醬(葷)…等台塑餐飲系列商品
(2)誠品(信義店、南西店)知味市集：有賣麻辣鍋底醬(葷、素)、沙茶醬、熟磨芝麻醬
(3)傳統市場、南北雜貨、全台各中型超市有賣台塑的產品
另外產品沒有使用防腐劑，
開罐後可冷藏保存4天~
請在期限內使用完畢喔！
台塑餐飲也有醬料代工的服務，
相關資訊提供給有需要的朋友
【台塑餐飲美食調理有限公司】
地址：台中市大肚區沙田路一段 251 號
電話：04-26936228
13.資料來源:https://reurl.cc/jqX171
